Puh, das wäre ein Fall für einen netten engagierten kompetenten Fahrranhändler vor Ort - die sind aber leider sehr selten.
Probleme mit den Händen am geraden Lenker: die Probleme mit den Nerven (Ulnarnerv und Karpaltunnel) helfen Ergon-Griffe erfolgreich. Aber der Lenker sollte nicht gerade, sondern gekröpft sein.
Gerade deswegen würde ich erstmal verschiedene Lenkertypen und Griffe testen. Bei Freunden oder beim Händler - auch Räder, die man vielleicht sonst nicht kaufen würde. Wenn das Bremsproblem letztlich ein Haltungsproblem ist, nutzt es wenig, eine teure Bremsanlage (Scheiben, Hydraulik) einzurichten. Mit gewissen Vorprüfungen dann vielleicht mal etwas weiter anreisen zu einem geeigneten Händler.