Hallo fröschl - und Frohes Neues!
Rad-Technisch ist denke ich schon fast alles gesagt. Wenn es sehr matschiger Schnee (meist bei Temperaturen um den Nullpunkt) ist, dann klumpt der auch gerne zwischen Rad und Schutzblech - teilweise so dass man nicht mehr fahren kann. Auch ist es sehr schwierig/anstrengend darauf zu fahren.
Klamottentechnisch sagst Du alles kein Problem. Beachte dass manchmal die Füße sehr kalt werden.
Du schreibst nichts zu Unterkunft/Verpflegung. Wenn Du Pension o.ä. benutzen willst, denke daran nachzufragen ob die überhaupt offen haben, manche betreiben das nur saisonweise (von Region zu Region zu sehr verschieden Zeiten im Jahr).

Gute Fahrt, der Winter mit dem Rad kann Spaß machen! Grüße, Konrad